金黃海洋燉飯 Golden Ocean Risotto

🦑食材（2人份）

• 白米 1 杯（約 180g）

• 水或雞高湯/海鮮高湯 1.5–1.7 杯（依米種略調整）

• 青豆仁 1/3 杯

• 綜合蕈菇（香菇/鴻喜菇/杏鮑菇） 100g，切片

• 蝦仁 120–150g，去腸泥

• 魷魚圈 100g，沖洗乾淨

• 洋蔥 1/4 顆，切丁

• 蒜頭 2 瓣，切末

• 橄欖油或奶油 1 大匙

🧂調味料

• 薑黃粉 1/2 小匙

• 鹽 1/2 小匙（可依口味調整）

• 黑胡椒 少許

• 白酒（可選） 1 大匙

• 檸檬汁（可選） 幾滴，提鮮

🍳料理步驟

1. 準備食材
　1-1. 青豆仁、蕈菇、蝦仁、魷魚圈洗淨備用。
　1-2. 洋蔥切丁，蒜切末。
　1-3. 白米洗淨、瀝乾。

2. 爆香底料
　2-1. 鍋中加橄欖油或奶油，加熱後放入蒜末、洋蔥丁炒香至透明。　
　2-2. 加入蕈菇拌炒 2–3 分鐘至軟香。

3. 米與薑黃混合
　3-1. 倒入白米拌炒 1 分鐘，讓米粒略帶油香。
　3-2. 撒入薑黃粉拌勻，米粒會呈現金黃色。

4. 燉煮米飯
　4-1. 緩慢倒入高湯或水，水量約蓋過米 1 公分左右。
　4-2. 中小火慢煮，偶爾攪拌，防止黏底。
　4-3. 煮約 10 分鐘，米粒開始吸水略軟。

5. 加入海鮮與青豆
　5-1. 加入蝦仁、魷魚圈與青豆仁。
　5-2. 若使用白酒，可此時加入 1 大匙，提香。
　5-3. 繼續燉煮 5–7 分鐘，直到米粒熟透、海鮮熟而不老。

6. 調味與收汁
　6-1. 加鹽、黑胡椒調味。
　6-2. 若喜歡可擠幾滴檸檬汁增加鮮味。
　6-3. 攪拌均勻，讓湯汁略收、米粒濕潤即可。

7. 盛盤享用
　將燉飯盛盤後，可撒上一點鮮香草（如巴西里）裝飾，色彩金黃又誘人。