枸杞香菇慢燉雞湯 Golden Herbal Chicken Brew

🍄‍🟫食材（2人份）

• 半隻雞腿（或雞腿＋雞胸共 300–350 g），切塊

• 乾香菇 4–5 朵（提前泡軟切片）

• 枸杞 1 大匙（約 10–12 顆，清洗）

• 大蒜 3 瓣（拍碎）

• 薑 5 片

• 洋蔥 1/4 顆（可選，增香）

• 水 600 ml

🧂調味料

• 鹽 1/2 小匙（煮好後調整）

• 白胡椒粉 少許

• 米酒或紹興酒 1 大匙（可選，去腥提香）

🍳料理步驟

1. 食材前處理
　1-1. 香菇泡軟後切片，泡香菇的水可留用增加湯香（過濾雜質）。
　1-2. 枸杞清洗備用。
　1-3. 雞肉洗淨、擦乾；薑切片、大蒜拍碎。

2. 爆香底料（可選）
　2-1. 若想湯味更香，可先小鍋加少許油，放入薑片、大蒜爆香 1 分鐘。
　2-2. 將香氣稍微帶入湯中，可增加層次。

3. 慢煮雞湯
　3-1. 將雞塊放入慢燉鍋或電鍋內鍋。
　3-2. 加入泡軟香菇、薑片、大蒜、枸杞與水（可加香菇泡水）。
　3-3. 若使用米酒或紹興酒，這時加入。
　3-4. 設定慢燉鍋：低溫慢煮 4–5 小時（或電鍋 1.5–2 小時）。

4. 調味與完成
　4-1. 慢煮完成後，用鹽與白胡椒粉調整味道。
　4-2. 可撒上少許新鮮蔥花增加香氣與色彩。

5. 盛盤
　• 將雞湯盛出，可保留香菇、枸杞在碗中，湯頭清亮、味道香醇。
　• 搭配白飯或單喝都非常滋補。