雲端三香清蒸魚 Ginger-Cloud Steamed Fish

🐟食材（2人份）

• 鮮魚（鱸魚、鯧魚或石斑皆可） 1 尾（約 500–600g）

• 薑 6–8 片＋少許薑絲

• 蔥 2 根（切段＋切絲備用）

• 辣椒 1 根（切斜片）

🧂調味料

• 米酒 1 大匙

• 醬油 1.5 大匙

• 鹽 少許（約 1/8 茶匙）

• 白胡椒 少許

• 香油 1 小匙

🍳料理步驟

1. 魚的前置處理
　1-1. 魚洗淨後劃 2–3 刀（易入味）。
　1-2. 撒上 少許鹽與白胡椒，抹勻魚身與肚內。
　1-3. 將 薑片與蔥段塞進魚肚裡增香。

2. 配料鋪底
　2-1. 取蒸盤，鋪上 部分薑片與蔥段 作為魚的底部。

　2-2. 放上整條魚。

　2-3. 魚身上再鋪幾片薑與辣椒片。

3. 調味加料
　3-1. 將米酒淋在魚身上。
　3-2. 放上剩餘的蔥段、辣椒片一起蒸。

4. 開始蒸煮
　4-1. 蒸鍋水滾後，把蒸盤放入。
　4-2. 大火蒸 10–12 分鐘（視魚厚度調整）。
　4-3. 蒸好後先不要開蓋，悶 1 分鐘讓香氣融合。

5. 淋醬增味
　5-1. 將蒸出的部分腥水倒掉一些（保留少許原汁即可）。
　5-2. 加入 醬油 與 香油。
　5-3. 最後撒上 蔥絲與薑絲，淋少量熱油（可選）提升香氣。

6. 盛盤享用
　香氣四溢、嫩口清爽，搭白飯超級迷人！