跳跳蝦仁彩蔬快炒 Bouncy Shrimp Garden Stir-Fry

🍤食材（2人份）

• 蝦仁 150–180 g（去腸泥、擦乾）

• 綠花椰菜 1 小株（切小朵，川燙 1 分鐘瀝乾）

• 紅蘿蔔 1/3 根（切片或滾刀塊）

• 玉米筍 6–8 根（斜切）

• 大蒜 2–3 瓣（切片）

• 沙拉油 1.5 大匙

🧂調味料

• 鹽 1/2 小匙

• 白胡椒 少許

• 醬油 1 小匙

• 米酒 1 大匙

• 糖 1/4 小匙（平衡味道）

• 水或高湯 2–3 大匙

🍳料理步驟

1. 川燙花椰菜
　為保持翠綠脆口：
　1-1. 鍋中煮滾水，加入一小撮鹽。
　1-2. 下綠花椰菜川燙 1 分鐘後撈起、瀝乾備用。

2. 熱炒蝦仁
　2-1. 鍋中倒入 1 大匙油，開中火。
　2-2. 下蝦仁翻炒至 變粉紅色、六七分熟（約 1 分鐘），先盛起備用。

3. 熱炒蔬菜
　3-1. 同鍋加入 0.5 大匙油，放入蒜片爆香。
　3-2. 下紅蘿蔔與玉米筍炒 1–2 分鐘。
　3-3. 加入川燙好的綠花椰，拌勻。

4. 加入調味與蝦仁
　4-1. 蔬菜炒香後，加入： o 米酒 o 醬油 o 糖 o 白胡椒 o 2–3 大匙水（使味道更均勻滲入）
　4-2. 倒回蝦仁一起快炒 30 秒。

5. 收汁與完成
　大火略收汁，使蔬菜亮亮的、蝦仁彈牙即可關火盛盤。