堅果奶做法公開！簡單３步驟在家也能輕鬆喝

蔬食世代興起，飲用植物奶（Vegan Milk）、堅果奶（Nut Milk）成了最潮的話題，台灣常見的豆漿、米漿最顯為人知，而近年歐美流行的杏仁奶、燕麥奶也已在國內引發飲用熱潮。堅果擁有優質的植物性蛋白與豐富的維生素，特殊風味以及營養價值也成為許多人取代牛奶飲品的另一選擇。

✅帶皮膜堅果的處理

帶皮膜的堅果如核桃、杏仁，會稍有苦澀味，建議可將其於滾水中汆燙15秒後再進行浸泡。

✅浸泡堅果

是製作堅果奶最重要的步驟！除了軟化堅果質地外，浸泡堅果可以消除外部的酵素抑制劑及植酸並讓其釋放出養分。浸泡的時間可依堅果的軟硬度作調整，較硬的堅果(如杏仁)約需8至24小時，較軟的堅果(如腰果、核桃)約需3至6小時。

✅堅果與水的完美比例

堅果與水的比例為1:3或是1:4是一般接受度較高的濃淡黃金比例，攪打的時候可加入一點鹽巴提升堅果的香氣與清淡甜味；喜歡更有甜味則可添加天然的楓糖、蜂蜜或椰棗。

✅細緻與濃稠的口感隨你選擇

喜歡滑順口感的你，可使用濾網、棉布或是紗布進行堅果渣過濾1至2次並擰乾濾網，即可獲得一杯口感細緻的堅果飲；喜歡濃郁口感的你則可飲用未過濾、質地較濃稠的堅果奶，其也適合熬煮濃湯、燉煮醬料等料理使用。

✅飲用建議

因自製堅果奶沒有額外的防腐添加物，且製作方式簡易，建議現打現喝最新鮮！如較大量製作也建議裝於密封殺菌的玻璃容器中、放入冰箱冷藏約可保存2至3天的賞味期，或是可以分裝在製冰容器內冷凍保存。

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